1)绝对禁止使用农药、化肥、激素等合成物质。在其生产加工过程中，基因工程技术是不允许的；而其他食品允许有限地使用这些技术，并不禁止使用基因工程技术。例如，绿色食品中基因工程和辐射技术的使用不受管制。
2)生产转型方面，从生产其他食品到生产有机食品需要2-3年，而对生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有要求。
3)在数量控制上，有机食品的认证要求有固定的地块和固定的产量，其他食品没有这么严格的要求。
因此，生产有机食品比生产其他食品要困难得多。需要建立全新的生产体系和监测体系，采用相应的病虫害防治、土壤肥力保护、种子培育、产品加工和贮藏等替代技术。
(二)绿色食品:是指在优良的生态环境中，按照绿色食品标准生产，实施全过程质量控制，获得绿色食品标志使用权的安全、优质的食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品生产中允许使用农药和化肥，但对用量和残留的规定通常比无公害标准更严格。
(三)无公害农产品:是指原产地环境、生产工艺和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害农产品生产允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的剧毒和高残留农药。
3.有机判断标准
(1)原料来自有机农业生产体系或野生天然产物。
(2)在有机食品的生产加工过程中，必须严格遵守有机食品的生产、收集、加工、包装、储运标准。
(3)有机食品生产加工过程中，必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和跟踪体系，因此一般需要一个过渡期；这个转化过程通常需要2-3年才能被批准为有机食品。
(4)有机食品必须经过合法的有机食品认证机构认证。
有机食品
4、有机食品认证要求
(1)有机食品生产的基本要求:
生产基地三年内未使用过农药、化肥等禁用物质；或者种子、种苗来源于自然界，未经过基因工程技术改造；生产单位需要建立长期的土地施肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地不存在水土流失等环境问题；农作物在收获、清洗、干燥、储存和运输过程中不受化学物质的污染；从常规种植转变为有机种植需要两年以上，新开垦的除外；整个生产过程必须有完整的记录和档案。
(2)有机食品加工的基本要求:
原料必须是有机认证产品或野生无公害天然产品；
获得有机认证的原料在最终产品中的比例不低于95%；
只使用天然调味料、色素、香料等辅助原料，不使用合成添加剂；
有机食品应当避免生产、加工、储存和运输过程中的化学污染；
处理过程必须有完整的记录，包括相应的票据。
(3)认证难度:
有机食品认证的新标准非常严格。除了有机认证标签和认证单元，有机蔬菜的独立包装还需要一个由17位数字组成的有机代码，供消费者溯源和鉴别真伪。同时，标准还规定，每一个申请有机认证的产品，每生产一次都要检测一次。20多项“农药残留指标”都要求“零残留”，都要求不检测，这对基地和企业来说“高得惊人”。
有机fertilizer.png
(4)优点:
在有机食品的生产过程中，绝对不能使用化学农药、化肥、激素和转基因物质。种植有机农产品的土地，其灌溉用水和环境空气质量都需要符合相关规定。
农作物有机肥一般使用有机农业体系中的动物粪便或农作物废弃物，以及未被化学成分污染的废弃物进行堆肥以增加土壤肥力，还添加了通过物理方法获得的矿物质，如磷、钾、镁等元素。
有机农业一般采用非化学方法防虫，如薄荷、天然除虫菊(提取物)等天然驱虫剂，或石灰、硫磺等天然抗虫物质，苏云金杆菌等细菌、真菌等抗虫剂。
5.有机原因
健康:研究表明，有机产品含有较多的铁、镁、钙、维生素C等微量元素，而重金属和致癌的硝酸盐含量较低。
口感好:有机农业主张保持产品的天然成分，因此可以保持食物的原味。
避免疾病:集约化的动物饲养使疾病容易传播，而有机农业要求开放式的动物饲养，可以给动物伸展的空间，增强抵抗力，减少疾病传播的机会。
化学品:在有机生产的概念下，所有的生产和加工过程只允许在有限的条件下使用化学品。
生产过程:在有机生产的理念下，所有的生产加工过程都不能使用转基因生物及其衍生物。
环境友好型:有机生产鼓励使用天然材料、合理施肥和灌溉，减少资源浪费，并改善农场内外的生物多样性。
保护土壤:土壤退化和污染越来越严重。作为食物生产的基本要素，人类必须保护它。农业所要求的土壤保护措施是恢复和维持土壤的活力，使土壤能够继续为人类提供足够的、高质量的食物。
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