为全力争创国家食品安全示范城市，提升食品生产企业守法意识和自律意识，督促食品生产者严格执行食品生产规范，确保生产过程持续合规，确保产品符合食品安全标准，江阴市市场监督管理局组织辖区内规模以上及高风险食品的生产企业进行专题培训，推动HACCP体系认证工作。
江阴市市场监管局邀请中国检验认证集团江苏有限公司为辖区内尚未实行HACCP管理体系认证的13家规上和高风险食品生产企业进行培训，培训内容涵盖了以下几个方面：
（1）体系认证和产品认证的区别；
（2）食品生产过程中风险变化的原因及管理的六大要素；
（3）食品生产许可审查细则与HACCP体系认证的关系；
（4）食品安全风险的来源；
（5）食品污染的传递、积累过程；
（6）新版《HACCP体系认证实施规则》，以及新旧版HACCP体系认证要求的主要变化；
（7）实行HACCP体系认证的意义；
（8）HACCP的7个基本原理及12个实施步骤；
（9）HACCP体系认证的流程。
参加培训的各企业代表认真听讲，并对关键点做好笔记。尚未通过HACCP体系认证的食品生产企业负责人纷纷表示，会积极对标对表，狠抓落实，争取早日获得HACCP体系认证证书。
会上，食品生产安全监管科科长梅辉还就年食品生产安全监管工作的要点进行了传达，同时强调今年是无锡市创建国家级食品安全示范城市和江阴市食品安全示范城市跟踪评价的关键之年，希望各企业提高自我要求、加强自律，全面落实主体责任，发挥示范带头作用。
下一步，市市场监管局将继续强化监管指导，督促辖区内相关企业全面实施HACCP体系认证，严格落实食品安全主体责任，提升企业的管理水平和产品的市场竞争力，保障人民群众的生命健康安全。
小知识一、HACCP体系认证是什么？HACCP是危害分析与关键控制点（HAZARDANALYSISANDCRITICALCONTROLPOINT）的英文缩写，是食品生产企业保障食品安全重要的预防性控制措施，也是各个国家和地区采取的技术性贸易措施的重要内容。
二、HACCP原理HACCP是一种理论，是指导性原则，具有普遍的适用性。共七个原理：危害分析与控制措施、确定关键控制点、建立关键限值、建立监控程序、建立纠偏措施、建立验证程序、建立记录保持程序。
三、实行HACCP体系的意义1、HACCP实现了对食品危害的有效预防
HACCP是一种全过程全员性的体系管理，涉及到各层次的员工、食品安全的所有方面，通过体系化的管理预防生产环节中可能产生的危害，从追溯性的产品的检验转变为预防性的质量保证方法，强调企业本身的作用，能够预防食品生产过程中所有可能的食品安全危害，并持续改进。
2、HACCP是一种经济的质量控制方式
HACCP具有监控措施简便、纠偏措施快速的特点，可以在生产过程中把问题消灭来减少损失，与依靠化学分析、微生物检验进行成本控制的方法先比，具有成本低廉的优势。
3、增强了产品的国际竞争力
对于有强制性要求的国家来说，实施HACCP无疑是产品取得通往该国家的通行证。我国规定，列入必须实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系验证的出口食品生产企业范围的出口食品生产企业，应按照国际食品法典委员会《HACCP体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系。
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编辑
李钒
审核
梅辉
发布
潘英丹
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