近期茅台集团发布公告，将我省阜阳、六安、安庆、池州等四市列入专用小麦生产基地范围。
“到我省主产区建基地，可以对品种和种植有全程的监管”
——多家高端白酒企业深化与我省合作，为小麦结构调整提供契机
种了多年麦子，路广海从没想过会给茅台种“专用麦”。截至7月8日，阜阳市寰宇粮食供销公司已经将近2万吨专用小麦交付给了茅台酒厂的收购机构。“根据合同，这一季一共种了12万亩弱筋白粒小麦，最近在陆续挨个村收购。”公司负责人路广海告诉记者。在阜阳，今年茅台集团的专用小麦基地一共达到29万亩。据了解，这也是茅台集团首次在我省实施订单小麦生产。
省农科院作物研究所副所长汪建来告诉记者，虽然以往茅台等高档白酒企业也来安徽收购小麦，但都是通过中间商收购，“像这样通过招标，有计划发展专用小麦基地，这一季麦子还是头一次”。
去年秋种前，路光海获得12万亩茅台专用小麦的种植订单，按照企业指定品种和标准种植，收获后企业统一收购。“公司下面有8个合作社，带动万余户农民种植”。
不止茅台集团，在怀远县，龙亢农场已经和另一家高端白酒企业——五粮液集团展开合作。这个午季，省农垦旗下的怀远龙亢农场粮站正忙着收购当地的优质软质小麦。“目前已经收购了近2万吨，将全部供应给五粮液集团。”粮站负责人段玉辉向记者透露，目前龙亢农场正与五粮液集团商谈深化合作，落实专用小麦基地建设。
为何高端白酒企业纷纷盯上了安徽小麦?汪建来告诉记者，安徽是软质白粒小麦的优质产区，这是酿造高端白酒的必须原料。随着企业对产品品质越来越严格的把控，对小麦品质的要求也水涨船高。汪建来分析，这种情况下靠经纪人收购已经满足不了要求，“到我省主产区建基地，可以对品种和种植有全程的监管”。
6月17日，茅台集团发布的“酒用有机小麦供应商招标”公告，明确了其小麦基地限定范围，其中包括我省的阜阳、六安、安庆、池州等四市。7月8日，通过竞标，路广海再次拿到了12万亩的订单，一签就是5年。“种专用麦可以把安徽优质小麦推广出去，带动地方品种的调整和种植技术的提高，增加农民的种植效益。”路广海说。
“根据市场需求，依托资源禀赋把品种特色做出来”
——今年秋种预计安排专用麦万亩，签订生产订单万亩以上
高端白酒企业来安徽发展专用粮基地，接下订单的大户不仅不愁销，而且获得非常高的收益。据路光海介绍，茅台集团对订单小麦的收购价高达每斤2.25元，是普通小麦的一倍以上，效益相当可观。阜阳市颍州区程集村种粮大户申路是合作社成员，这一季的种植体验让他明白“种强筋麦还是弱筋麦不重要，关键是拿到好的订单”。“按它的要求种，成本每亩差不多增加块钱，但纯收入差不多块钱，普通麦子不过块钱左右。”申路反映。
在龙亢粮站，段玉辉也反映“收购进度慢，满足不了酒厂需求”。他告诉记者现在价格已经出到了每斤1.18元，高出保护价6分钱，还是收不满，“很多小麦品质也不错，但不是酒厂需要的品种，没法收”。
省农业农村厅种植业局主任科员曹高飞介绍，虽然今年我省小麦品质好，但当前市场交易并不活跃，相比往年调出也少，价格高开低走，粮食经纪人和加工企业观望心理重。这种情况下，专用订单麦子的高价和热销，说明迎合市场要求，适销对路的农产品才有好效益。
汪建来分析，从小麦品质区划看，我省总体属于中筋小麦区，其中淮北北部可发展强筋小麦，沿淮和江淮可发展弱筋麦。随着消费升级，专用面粉消费在激增，导致市场对软质小麦需求增加，特别是高端白酒厂家对软质小麦需求旺盛，对我省沿淮软质小麦的订单大幅度上升。“根据市场需求，依托资源禀赋把品种特色做出来。”汪建来表示，针对需求的新变化，沿淮地区应该发挥传统种植优势，大力发展软质小麦，实现更高效益。
曹高飞告诉记者，去年全省专用小麦面积达到万亩，约占小麦总面积38%。眼下虽然夏种结束不久，但秋种工作已经在谋划中，我省将进一步加快推进小麦结构调整，预计在小麦主产区发展优质专用小麦万亩，签订生产订单万亩以上。
“每个镇只种植一个品种，统一管理，确保麦子品质一致”
——提高生产组织化程度，生产更具竞争力的产品，发挥专用粮增值潜力
“酒企来安徽建小麦基地，与我省是粮食主产省份，特别是小麦生产规模化程度高密切相关。”汪建来分析。
记者发现茅台集团6月17日公告中，要求“投标申请人有机认证规划面积要达4万亩以上，仓储容量不低于2万吨，其中基地仓储容量不低于吨”。这显然不是靠小农种植能够满足的。目前我省小麦生产已基本实现全程机械化，为大规模组织化生产提供了可能。
安徽大粮粮食发展公司负责人谢文强告诉记者，随着消费升级和市场竞争加剧，当前越是大型加工企业对原粮品质的一致性要求就越高，品质优且品种纯，才能保证加工产品质量的稳定性，“以面粉企业为例，如果品种不一样、质量不一致，那么同一批加工的面粉口感也不一样，甚至颜色都有差别，企业没办法打品牌。”谢文强表示，茅台集团从过去依靠中间商采购到现在直接建基地，一个重要原因就是要确保原粮品质。
迎合新的形势，抓住产业的新机遇，就要快速提升我省粮食生产水平，以龙头企业带动，加强产前产中产后联合，完善利益链机制，实施组织化生产。
路广海告诉记者，这12万亩订单将在阜阳市颍州区5个乡镇实施，通过公司下属的8个合作社组织生产，合作社和村合作进行整村推进，“每个镇只种植一个品种，统一管理，确保麦子品质一致”。
曹高飞认为，适应新的形势，小麦生产要实行“大生产”，由大型加工企业作为龙头，把科研机构、农户紧密联系起来，才能真正把“口粮”变成“商品粮”。特别是要激励企业真正树立品牌意识，研发更具竞争力和附加值的新产品，让专用品牌小麦的价值发挥出来，让绿色高效种植技术落地。
“酒企能够以这么高的价格收购小麦，根本原因是它的产品附加值高、竞争力强。”曹高飞强调，安徽的加工企业应该利用好本省资源优势和品种特色，与科研机构和种粮大户、合作社加强合作，开发出有安徽特色的粮食制品，“小麦产业链后端的产品附加值高了，才能让企业真正重视专用小麦种植，以更高的价格收购，做到‘优质优价’”。
5月底，省小麦产业技术体系与龙亢农场联合成立安徽省小麦产业技术体系软质小麦研发中心。“中心将选育与筛选软质小麦新品种，集成配套优质栽培技术，建立规模化标准化软质小麦生产基地。还将研发软质小麦专用面粉和制品，提高新品种的效益和竞争力。”汪建来表示。
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